Катя Быкова. Борщ

Свой первый суп я сварила в 22 года. Я была юна, а суп жидким. Некая бледно-желтая субстанция из куриных волокон и разварившейся вермишели. Цвету добавляла подгоревшая морковь на пару с еще более горелым луком. Больше там ничего не было. Мы кидали туда засохший хлебушек и хлебали эту жижу. Потом мы расстались. Но ненадолго. Ведь суп я еще варить не научилась. Второй суп был гороховый. Но если вы подумали о густом супе кремового цвета с бекончиком и копчеными колбасками, то это был не он. Я варила его в бордовом платье и суп был ярко-красным, а на дне плавали три горошины. Мы решили, что суп не гороховый, но все равно вкусный и съели. Шли дни и супов я больше не варила. Мы встречались, расходились, я сожгла 2 пирога. Но суп пока не родился. Я всегда долго готовилась к супу. Ведь суп удобное и полезное блюдо. Он всегда выручит. Весь день ты боролся с этим миром, а вечером разогрел суп и стало тепло. Супом нельзя объесться. Он наполняет тебя, но никогда не сможет переполнить. Самый удачный суп был рыбный. Он многому меня научил. Например – бланшировать помидорки. Бланширование – это большой стресс для овоща, с него облезает вся кожа. Банки консервные открывать меня тоже рыбный суп научил. Так что, рыбный суп нёс в себе не только фосфор и железо, но и бесценный жизненный опыт. Но ради чего всё это было? Ради борща, конечно. Ради короля супов, гордости любой советской дамы. Фиолетово-красный, густой с капусткой, томатной пастой, фасолью, мяском. Чего только нет в борще! Я хотела объять это всё. Я долго собирала рецепты, опрашивала поваров, опытных хозяек, с завистью и нетерпением поглядывала на свёклу в магазине и вдруг поняла, что готова. Я не просто шла, я летела домой. Мысленно я уже много раз будто бы сделала это. И вот на плите приятно булькали кастрюльки с ингредиентами. Процесс был долгим, были в нём и радости и разочарования. Но в итоге борщ случился. Я была так рада нашей встрече. Кажется, всё уже было по-другому. Даже сметана в холодильнике, завидев борщ, засияла и хотела скорей в него окунуться. Я даже супом его не называла. Говорила: «У нас есть борщ. Его и разогреем.» Целую неделю я была хозяйкой борща. Мой друг каждый раз замечал в нём новые ингредиенты, то чечевица ему попадется, то кусочек курочки. «Такой борщ еще никто не варил», - признался мне он после очередной встречи с борщом. Конечно, это же был мой борщ. Но потом кастрюля опустела, а мы разошлись. Больше я не варю супов, но они многому меня научили.